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炸荔枝肉可以用玉米淀粉吗
发布日期:2019-08-06 12:58   来源:未知   阅读:

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  2016-02-06展开全部荔枝肉用干淀粉和水淀粉裹着炸更脆,以“荔枝肉球”为例。做法如下:

  辅料:香菇条20g,干淀粉适量,番茄酱10g,白糖5g,料酒一勺,盐半勺,米醋一勺,水淀粉适量,植物油500克(耗100克)

  1)把精肉批切成0.3厘米厚的大片,在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口,再切成3厘米大小的菱形块.然后用料酒、盐拌渍一下,放在干淀粉中滚粘上一层粉,尤其是有刀纹的一面,要均匀地粘满干粉,放入六成热的油锅中炸至卷成球状,使外脆里熟,捞出沥油;

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